Кухня без вентиляции: почему это опасно для здоровья и ремонта

На кухне воздух меняется быстрее, чем в любой жилой комнате. Поставили сковороду на плиту – появились аэрозольные частицы и запах. Закипела кастрюля – выросла влажность. Работает газовая конфорка – к этому добавляются продукты сгорания.

Поэтому кухни без вентиляции – не просто вопрос комфорта. Плохой воздухообмен влияет на качество воздуха, состояние мебели и отделки, а при использовании газового оборудования становится еще и вопросом безопасности.

Что остается в воздухе после приготовления еды

Мы привыкли ориентироваться на запах: если пахнет жареным, значит, пора открыть окно. Но запах – лишь самая заметная часть проблемы.

Во время приготовления пищи в воздух попадают водяной пар, капли жира и мелкие частицы. Их количество зависит от продукта и способа приготовления. Жарка, гриль и приготовление при высокой температуре способны заметно повышать концентрацию взвешенных частиц в помещении.

В кухне без вытяжки часть загрязнений остается в воздухе, а затем оседает на поверхностях. Именно поэтому верх шкафов, светильники и стены около плиты со временем покрываются липким налетом. Причем проблема не ограничивается зоной готовки: воздушные потоки разносят запахи и мелкие частицы в соседние помещения.

Отдельный вопрос – газовая плита. При сгорании газа образуются продукты горения, поэтому эффективный отвод воздуха здесь особенно важен.

Почему открытого окна недостаточно

Самый простой сценарий в кухне без вытяжки – открыть окно. Как временная мера это действительно помогает разбавить загрязненный воздух. Но постоянно заменять им нормально организованный воздухообмен неудобно.

Зимой вместе со свежим воздухом приходит холод, летом – жара и уличная пыль. Окно нельзя оставлять открытым постоянно из-за шума, осадков или безопасности. А главное – проветривание не обеспечивает локального захвата загрязнений непосредственно над плитой.

Грамотно работающая вентиляция устроена иначе. Свежий воздух поступает в жилые комнаты, проходит через квартиру или дом и удаляется через помещения, где загрязнений больше всего, – прежде всего кухню и санузлы. Такой принцип движения воздуха используется в жилых зданиях.

Если притока нет, одной вытяжки тоже недостаточно: удаляемому объему воздуха нужно откуда-то взяться.

Вытяжка над плитой и вентиляция – не одно и то же

Это одна из самых частых ошибок при ремонте. Над варочной поверхностью установили мощную вытяжку – значит, вопрос решен. На деле не совсем.

Кухонная вытяжка работает локально. Ее задача – захватить пар, запахи, жир и другие загрязнения непосредственно в зоне приготовления пищи. Она особенно эффективна, когда включена во время готовки и некоторое время после нее.

Общеобменная вентиляция отвечает за постоянное обновление воздуха в помещении независимо от того, работает плита или нет.

Иными словами, вытяжки над плитой и системы вентиляции не конкурируют, а дополняют друг друга.

Есть и еще одно важное различие – способ работы самой вытяжки. Модели бывают отводными и рециркуляционными.

В первом случае загрязненный воздух проходит через фильтр и по системе воздуховодов удаляется за пределы помещения. Во втором – воздух очищается фильтрами и возвращается обратно в кухню. Рециркуляция может уменьшить количество жировых частиц и запахов, но она не выполняет полноценного отвода влажного воздуха и не заменяет общеобменную вентиляцию.

Что происходит с ремонтом при высокой влажности

После варки макарон или супа пар кажется мелочью: приготовили, проветрили – забыли. Но если это происходит ежедневно, а нормальной вентиляции нет, лишняя влага начинает влиять на помещение.

В кухне она конденсируется на более холодных поверхностях. Первыми это часто показывают окна: стекло запотевает, на рамах появляются капли. При устойчиво высокой влажности условия становятся благоприятнее для плесени.

Проблемы могут появляться и там, где их не сразу видно: за кухонным гарнитуром, около наружной стены, в углах. Приготовление пищи создает значительное количество влаги, поэтому кухня нуждается в эффективном удалении воздуха.

Для ремонта это означает вполне материальные последствия. Повышенная влажность плохо сочетается с некоторыми видами отделки и мебельных материалов, а постоянный жировой аэрозоль загрязняет стены, потолок, фасады и текстиль. Если в кухне без вытяжки активно готовят каждый день, уборка превращается в борьбу не с отдельными пятнами, а с постоянным источником загрязнения.

Почему особенно важно правильно организовать вытяжку над плитой

У вытяжки есть простая задача: перехватить загрязненный воздух до того, как он разойдется по комнате. Поэтому важна не только заявленная производительность устройства.

Имеют значение:

• расположение вытяжки относительно варочной поверхности;
• ее размеры и способность перекрывать рабочую зону;
• фактический расход воздуха;
• сопротивление воздуховодов;
• количество поворотов и сужений канала;
• наличие достаточного притока воздуха;
• уровень шума при рабочей производительности.

Слишком длинная трасса с большим количеством поворотов увеличивает сопротивление. В результате мощная по паспорту модель после подключения к воздуховодам может работать заметно менее эффективно.

Можно ли подключить вытяжку прямо к вентиляционному каналу

Здесь универсального ответа нет – все зависит от проекта здания и устройства канала. Особенно осторожно нужно подходить к этому вопросу в многоквартирных домах. Штатный вентиляционный канал рассчитан на определенный режим воздухообмена. Самовольное подключение мощного вентилятора или изменение сечения канала способно нарушить его работу.

Проблемы с вытяжной вентиляцией в многоквартирном доме могут возникать, в частности, после ремонта или из-за работы оборудования в соседних квартирах.

Поэтому схема «берем трубу от вытяжки и вставляем куда удобнее» – плохой подход. Способ подключения, диаметр и конфигурацию воздуховодов лучше определять с учетом существующей системы дома.

В частном доме возможностей больше: канал для отвода воздуха от кухонного зонта можно предусмотреть еще на этапе проекта. Это позволяет заранее выбрать трассу, сечение воздуховодов и место выброса воздуха, а не искать компромисс после установки мебели.

Мощнее – не всегда лучше

Кажется логичным: чем производительнее вытяжка, тем чище будет воздух. Но вентиляционная система работает с балансом потоков.

Если мощное устройство выбрасывает большой объем воздуха наружу, такой же объем должен поступить в дом. При недостаточном притоке возникает разрежение. Это может снизить фактическую эффективность самой вытяжки, вызвать подсос воздуха через щели и другие каналы.

Особенно серьезно к балансу нужно относиться в домах с оборудованием, использующим естественную тягу и горение. Мощные вытяжные устройства при недостаточном компенсирующем притоке в определенных условиях способны вызвать обратную тягу в дымоходе газового водонагревателя или другого топливного оборудования.

Как понять, что с воздухообменом на кухне уже есть проблемы

Иногда недостаток вентиляции заметен сразу, иногда признаки накапливаются постепенно. Обратить внимание стоит, если:

• запах еды долго сохраняется после приготовления и уходит в другие комнаты;
• окна регулярно запотевают;
• на мебели и стенах быстро появляется жировой налет;
• после готовки в кухне долго остается душно и влажно;
• около решетки вентиляционного канала почти не ощущается движения воздуха;
• для нормальной работы вытяжки приходится постоянно открывать окно.

Сам по себе один признак еще не показывает точную причину. Например, слабый отвод воздуха может быть связан с загрязненным каналом, недостаточным притоком, ошибками монтажа или неправильным подбором оборудования.

Какой должна быть вентиляция на кухне

Хорошая схема не обязательно сложная. Ее задача – организовать понятный маршрут воздуха.

В жилые помещения поступает свежий воздух. Затем он перемещается в сторону кухни и других вытяжных зон. Общеобменная вентиляция постоянно удаляет отработанный воздух, а кухонная вытяжка во время готовки принимает на себя пиковую нагрузку непосредственно над плитой.

При проектировании нужно учитывать тип плиты, площадь и планировку помещения, интенсивность приготовления пищи, существующие каналы, возможность прокладки воздуховодов и организацию притока.

И не стоит забывать о конечных элементах системы. Вентиляционные решетки и другие воздухораспределительные устройства должны обеспечивать свободное движение расчетного объема воздуха.

Вентиляцию лучше продумать до ремонта

Проблема кухни без вентиляции часто обнаруживается слишком поздно – когда потолок готов, гарнитур установлен, а для воздуховодов уже не осталось места. После этого приходится либо терять высоту потолка, либо обходить шкафы коробами, либо соглашаться на менее эффективную схему.

Гораздо проще решить вопрос на этапе проекта. Заранее определить положение плиты и вытяжки, маршрут канала, его сечение, точки притока и удаления воздуха, расположение решеток. Тогда инженерная система не конфликтует с интерьером, а становится его незаметной частью.